包子是中國的傳統(tǒng)食物，因為其餡料豐富而且非常美味，大部分人每周都會吃上那么幾次。而且因為包子的普遍性，價格往往都在一兩塊左右，可以說是非常平價的美食了。但是有一家包子鋪卻把包子賣到了單個6元的價格，如此高的價格會有人買單嗎？

四美包子是來自武漢的一家包子店，他家的包子和別家的比起來要貴出兩三倍的價格，但是門口排隊的人確實絡繹不絕。包子這種平價食物，為何他家能賣到6元的價格呢？當消費者追求性價比的年代，他家又是如何脫掉包子的“草根”外衣，走進了各大商超？

邯鄲學步，四美包子開局并非一帆風順

創(chuàng)立四美包子的想法來源于一段旅行，四美包子的創(chuàng)始人在一次臺灣旅行時發(fā)現(xiàn)，臺灣當?shù)氐陌颖容^有特色，個頭比大陸的要大許多，而且餡料更為豐富，于是便萌生出了開一個這樣的包子鋪的想法。

2015年，第一家四美包子開業(yè)了，開業(yè)之初由于豐富的餡料和獨特性，前來購買的顧客非常多，生意異常火爆。然后不到半年的時間，生意卻一落千丈，還不如開業(yè)時候的一半多?？偨Y原因才發(fā)現(xiàn)，原來是經(jīng)營模式和麥當勞太像。

原來，四美包子的創(chuàng)始人原來在麥當勞做過高管，他把麥當勞學到的經(jīng)驗用在了四美包子上，把包子比作漢堡，然后搭配咖啡或者冰淇淋售賣，這樣奇葩的售賣方式自然不會被傳統(tǒng)的國人買賬。

除去這些，包子鋪的面積也太大了，一般的包子鋪最多就是幾十平米，小一點的甚至只有十幾平米，從店面成本來說顯然太大，這點和麥當勞是無法比擬的。其次是產(chǎn)品線的問題，漢堡搭配咖啡或者薯條再正常不過了，可包子畢竟不是漢堡，與咖啡的結合顯然不搭調(diào)。

開局不順利的四美包子，最困難的時候甚至在清明節(jié)去墓地賣包子。

重新定位自己，轉虧為盈

在經(jīng)歷生意的最低谷時，四美包子并沒有選擇放棄，而是重新找到自己的定位。終于，在兩年的發(fā)展和摸索中，重新調(diào)整經(jīng)營戰(zhàn)略，讓店面起死回生，從一家店開出了60多家連鎖店，而且單店的日銷量多達500個包子。四美包子到底進行了哪些改革呢？

配餐化繁為簡

經(jīng)營改革并不是一次就搞定的，在這個過程中四美包子進行了兩次迭代。

第一次把咖啡改為了米飯和粉類，從單調(diào)的包子配飲品變?yōu)榱硕喾N食物的混合搭配。然后這樣的搭配反而讓包子鋪的記憶點由包子轉為其他，使產(chǎn)品線更加的混亂，無論是后廚還是經(jīng)營效果都不好。

在經(jīng)過第一次的迭代失敗后，四美包子終于找到了包子的最佳伴侶，那就是粥。粥的搭配顯然更加適合包子。四美包子只提供三種普通的粥，這樣做一個是產(chǎn)品線不混亂，二就是更加突出包子的獨特性，粥只是作為伴侶的輔佐包子，加分不搶戲。

從包子本身出發(fā)，加料加創(chuàng)意

四美包子現(xiàn)在在武漢被認為是網(wǎng)紅品牌，這得益于其創(chuàng)意和更有料的包子。從包子本身出發(fā)，讓包子更有爆點是走紅的關鍵因素。

首先四美包子從外形上把包子做大，做的更吸引人，從外形上拉開與其他包子的距離，提升自我記憶點。

然后在餡料上做文章。傳統(tǒng)的包子一般是以肉或者菜為主，而四美包子的包子不僅有咸鴨蛋口味的還有芝士培根供顧客選擇，除了口味獨特之外，創(chuàng)意也非常的新穎。

在包子的創(chuàng)意上，其實四美包子也引用了爆款模式的打造方式，來打造包子，讓包子對消費者更具有吸引力，同時也提升了品牌形象。

不甘做網(wǎng)紅，走上連鎖道路

眾所周知，網(wǎng)紅店的壽命往往不會很長久，有很多的網(wǎng)紅店猶如曇花一現(xiàn)很快就凋零了。四美包子的創(chuàng)始人也意識到了這一點，勢要摘掉網(wǎng)紅的帽子，走在連鎖的道路上。

由于連鎖店需要統(tǒng)一每個店面的口味，所以標準化能否實現(xiàn)就成為是否能形成連鎖的關鍵所在。于是，四美包子為此建立了有3000平米的中央工廠，所有的生產(chǎn)環(huán)境、生產(chǎn)線都在這里進行，當天的產(chǎn)品當天配送當天賣，為連鎖打下基礎。

四美包子的高價格源自于包子內(nèi)在的豐富，讓顧客感受到，一個簡簡單單的包子也能玩出這么多的花樣。6元的價格經(jīng)過了包子的創(chuàng)意、配料、加工等層層環(huán)節(jié)，在顧客的眼中也沒那么貴了。四美包子的成功，源自于對包子的那一份匠心。