繼狗不理、慶豐包子后，西安小六湯包也在今年初在新三板上市。“包子”這個看起來默默無聞的市場，似乎也隱藏著意想不到的強大潛力。

在武漢，我們每天至少吃掉600萬個包子。

隨著生活水平的提升，包子越來越“俏皮”，不但名字花樣多，品類也更齊全，甚至還走起了中高端路線。四美包子，就是來自武漢本土的包子品牌。

除了門店的裝修風(fēng)格簡潔、現(xiàn)代之外，四美包子的品類有10多種，名字也很獨特，如“牛氣沖天包”、“歐巴粉絲包”、“我行我素包”等等。價格最高的是叉燒包、牛肉包，6元一個。“包子為什么這么貴？”“原料用的都是上乘的，如中糧特供冷鮮肉、非轉(zhuǎn)基因大豆、有機蔬菜以及進(jìn)口新西蘭芝士，口感、品質(zhì)與普通包子完全不同。”門店工作人員解釋。

隨著個性化時代來臨，人們對吃包子的需求也從吃飽轉(zhuǎn)向吃營養(yǎng)、吃健康、吃服務(wù)。

“餐飲最大的痛點在于觀念的改變，我看見現(xiàn)在做餐飲的伙伴變得越來越年輕，接觸到的顧客也非常年輕。”四美包子的品牌創(chuàng)始人高琳表示，餐飲行業(yè)的定位要非常準(zhǔn)，市場需求在變化，需求的原理基本是生活需求，隨著生活水平的提高，開始過渡到精神需求。

四美包子擁有華中第一家占地3000平米的藥品級衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)廠房，并聘請30年經(jīng)驗的臺灣資深面點專家領(lǐng)銜，以全球領(lǐng)先專業(yè)的鎖鮮復(fù)蒸設(shè)施與專門的研發(fā)室，完美復(fù)蒸、還原現(xiàn)場蒸制般的新鮮口感，確保出品質(zhì)量。為了能夠?qū)崿F(xiàn)標(biāo)準(zhǔn)化，四美包子還聘請了麥當(dāng)勞的營運高管，實現(xiàn)營運的品牌升級。

盡管在武漢，除了四美包子之外，此類“高端”包子還并不多見，但是在北京、上海等城市，國內(nèi)早已掀起了一股高端包子風(fēng)潮。遠(yuǎn)看像家咖啡廳，走進(jìn)去卻發(fā)現(xiàn)是包子鋪的店面越來越多。

四美包子2017年1月起開放加盟，采用“直營+加盟”的模式，提升文化品位，全年直面用戶約568萬人次。2015年初創(chuàng)立至今，已經(jīng)擁有40多家門店，月均銷售包子100萬粒，2016年銷售額突破1000萬。

談起門店的擴張，四美說，近一年時間我們還是想先把基礎(chǔ)打穩(wěn)健一些，先打造一個穩(wěn)定的團隊。當(dāng)然，我們也有明年開始向外地發(fā)展的打算，比如長沙等地。今年大概會開到80家店。

成熟的模式，穩(wěn)定的客流，不斷擴張的版圖，四美包子的商業(yè)模式已經(jīng)被證明可規(guī)?；?。據(jù)了解，四美包子未來有上市計劃，也不排除并購的可能性，目前正在積極尋找有意向的融資中。